火龙果糯米糍
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智障小哥_

糯米糍是福建那边的传统小吃,口感软糯香甜我还是蛮喜欢吃的,这也是我第二次做糯米糍,

教程是抹茶芒果味,但是这两样食材我都没有,只好做了火龙果口味的糯米糍,这段时间市场上紫色火龙果出售,紫色的火龙果和白色的糯米糍搭配在一起颜色还是挺漂亮的。

虽然我不大喜欢吃糯食,但是糯米糍还是挺喜欢的,特别是水果味的糯米糍,因有水果的加入甜糯的糯米糍吃着也不腻人了,再放入冰箱冷藏一段时间更是清冷爽口。

这次做糯米糍没有放澄粉和粘米粉,所以蒸出来的糯米团太粘手,于是在手上抹了一些熟粉,才把糯米团揉圆。有了手粉揉好的糯米糍却没法粘上椰蓉粉,只好在糯米糍上刷上一层油才裹上了椰蓉粉,作业才总算能圆满提交。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 210g
火龙果 1个
白糖 80g
纯牛奶 250g
玉米油 10g
椰蓉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将称量好的糯米粉过筛两次后放入一个小盆中。
  • 步骤 2/10
    往糯米粉中倒入10克的玉米油。
  • 步骤 3/10
    往糯米粉中放入80克的白糖。
  • 步骤 4/10
    倒入250克的牛奶,搅拌至白糖完全融化面粉无颗粒。
  • 步骤 5/10
    把搅好的面糊过滤两次。
  • 步骤 6/10
    往面糊盆上盖一层保鲜膜,然后放入蒸锅里蒸半小时至熟,中间搅拌两次。然后拿出来放凉。
  • 步骤 7/10
    同时火龙果去皮切成小块备用。
  • 步骤 8/10
    糯米团放凉后,手上抹少许手粉揪一块面团搓圆后按扁成饼状。
  • 步骤 9/10
    放入切好的火龙果包起来搓圆。
  • 步骤 10/10
    做好的糯米糍放入椰蓉粉中滚一滚,让糯米糍均匀地沾上椰蓉。做好的糯米糍放入冰箱冷藏两小时左右风味更佳。
小贴士

1、搅拌好的糯米粉浆过筛两次再蒸口感会比较细腻。

2、蒸好的糯米团如果太粘手,可在手上抹一些玉米油或手粉就不粘手了。

3、糯米糍的馅料可随个人的爱好放入。

4、做好的糯米糍要放入冰箱冷藏,并要尽快食用完,特别是水果馅料最好不要超过一天,坚果馅料不要超过三天。

发布于 2023-02-17
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