火龙果糯米糍
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不开心obedience

我家的糯米粉,一袋能用好久,经常是还没有用完,放在柜子里就窜味了,一种木头柜子味,我这个人舌头非常灵敏,食物里有什么不好的味道都能尝出来,所以经常是这袋没用完,我又开了一袋新的。次数一多,自己都感觉特别浪费。于是某天突发奇想,要是用糯米来代替糯米粉,不知做出的糯米糍口感如何呢?因为我的糯米都是装在饮料瓶里保存,不会起虫。如果可以用糯米来代替糯米粉的效果,我以后就不是需要买糯米粉了。心动不如行动,用做美食的折腾劲进入一个忘我的环境,也能让我暂时忘记不开心的事情。我嘴比较挑,平时做糯米类的东西,我喜欢用水磨糯米粉,因为普通糯米粉的那种味道,我感觉比较冲,并不喜欢,尤其是散称的,不知店在卖的时候就放置了多长时间。面水磨糯米粉一般都是独立包装,而且比普通糯米粉口感更软糯。

时间:10-30分钟
食材
湿糯米 150g
南瓜 70g
100g
40g
火龙果肉 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米提前浸泡一晚上,睡觉前泡好。
  • 步骤 2/10
    南瓜切片,放入微波炉里高火2分钟,就会熟了。
  • 步骤 3/10
    火龙果提前用挖球器挖出,切成丁状也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一会好包。
  • 步骤 4/10
    把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中,加入水。
  • 步骤 5/10
    使用维仕美破壁机,把功能键拧到“五谷”上,按下左下角开关,机器会由慢速开始搅打,让这个程序自动运行3遍,就会打得非常细腻了。
  • 步骤 6/10
    察看下米糊状态,加入糖,再放回主机上搅打几秒,把糖混合均匀。
  • 步骤 7/10
    最后得到非常细腻的米糊,完全没有颗粒,把米糊倒入碗中,放入微波炉中加热2分钟,然后取出从底部翻动搅拌,再放入微波炉中加热1分钟,然后取出晾凉。
  • 步骤 8/10
    一次性手套上抹些油匀开可以防粘,取一小部分面团,直接在掌心按压成片状,把火龙果肉上滚一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滚成球状。
  • 步骤 9/10
    最后放入椰蓉中滚满。
  • 步骤 10/10
    小心放入纸托中,可即食,也可以冷藏片刻。
小贴士

1.这个比例大概可以做出8个左右,面团会有点软,不能滚成非常圆的形状,如果想方便塑形,可以减少20克水。

2.正因为这个方子水量略多,所以口感软糯,嚼起来没有筋道的感觉,可依个人爱好调整配方。

3.40克糖对于平时不爱吃糖的人,甜度正好。

4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一层椰蓉就好包了。

发布于 2020-07-30
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