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抹茶芒果糯米糍
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萌哒哒的傲气亦桃

这是9月学堂的一款糯米糍，导师说也叫状元糍，很有名的美食哦！为了吃到状元糍，亏血本啦，这个季节我们这边芒果价高货少，光买一个澳芒接近20元，物美价不廉哦！幸好，状元糍还算成功，心里也是美滋滋滴！超喜欢这款小甜食，黄绿相间，色彩诱人，甜甜糯糯，清爽宜人。冰箱里冷藏几小时，效果更好。

食材
水磨糯米粉 210g
芒果 1个
色拉油 10g
鲜牛奶 250g
抹茶粉 5g
白糖 80g
椰蓉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备齐全部材料
  • 步骤 2/12
    各种材料称好重量；
  • 步骤 3/12
    将糯米粉、抹茶粉过筛2次，加入色拉油和白糖拌匀；
  • 步骤 4/12
    加入纯牛奶搅拌至白糖融化无颗粒状态，将抹茶糯米粉浆过筛两次；
  • 步骤 5/12
    隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟，中间搅拌几次，然后拿出来放至微凉；
  • 步骤 6/12
    蒸熟的糯米浆；
  • 步骤 7/12
    凉却后装入食品袋柔韵；
  • 步骤 8/12
    芒果去皮切块，尽量大一点块；
  • 步骤 9/12
    椰蓉如烤箱120度烤10分钟，注意观察并翻动，避免烤糊；
  • 步骤 10/12
    烤好的椰蓉；
  • 步骤 11/12
    戴上一次性手套抹点油，取一小块抹茶糯米团弄成饼皮，包上芒果肉，滚上椰蓉，装入盒中；
  • 步骤 12/12
    冰箱冷藏2小时或以上，口感更好。
小贴士

1.蒸制时间仅供参考，应视容器大小而定。

2.芒果尽量大点块，一块包一个。

3.粉浆过筛两次再蒸会比较细腻。

4.烤椰蓉注意观察并翻动，避免烤糊；

发布于 2023-04-21
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