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椒麻拌菠菜
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小海梅花疏淡

菠菜以往不是炒制就是做汤，今天改改口味，学着川菜做了椒麻味，这道菜给人一种全新的口感，它色泽翠绿，咸鲜清淡，椒香可口。

时间:10分钟内
食材
鲜嫩菠菜 200g
盐 适量
小葱叶 10g
花椒 20粒
香油 适量
油辣椒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
  • 步骤 2/6
    花椒用少量水泡发五分钟。
  • 步骤 3/6
    葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
  • 步骤 4/6
    取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
  • 步骤 5/6
    把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
  • 步骤 6/6
    把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。
小贴士

菠菜以整棵为宜，花椒要用四川的青花椒口感更好。

发布于 2020-03-20
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