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海米拌菠菜
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郑谁予琴乱
我非常荣幸,申请到《皇上吃什么》这本书。谢谢美天,小美书末附溥杰妻子爱新觉罗:浩记录下来的三十多道皇家菜谱,我依葫芦画瓢,仿了一道拌菠菜.微辣,咸鲜,还有海米和芝麻酱的香味儿,味道不错
时间:10-30分钟
食材
菠菜
3棵
小米椒
1个
花生油
一点点
花椒
10粒
葱末
适量
姜末
适量
生抽
适量
陈醋
适量
香油
适量
芝麻酱
适量
白糖
一点点
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/21
菠菜去根择洗净。
步骤 2/21
切成二指段。
步骤 3/21
锅内适量水烧开,菠菜焯至断生变油绿。
步骤 4/21
捞出控水。
步骤 5/21
海米用温水泡10分钟。
步骤 6/21
控去水份备用。
步骤 7/21
葱末,姜末,小米椒切斜丝。
步骤 8/21
锅内一点点花生油烧热,花椒炸香捞出。(忘捞出来了)
步骤 9/21
海米放入。
步骤 10/21
炸金黄关火备用。
步骤 11/21
葱姜,小米椒放碗内。
步骤 12/21
生抽稍多些,陈醋,香油,芝麻酱。(生抽和海米盐味已有咸味,不用放盐,口味重者自行掌握)
步骤 13/21
搅匀。
步骤 14/21
浇到焯好的菠菜上。
步骤 15/21
拌匀。
步骤 16/21
装至杯中,压实。
步骤 17/21
扣到碟中,汤汁沿边倒入。
步骤 18/21
海米放菠菜上即可。
步骤 19/21
成品。
步骤 20/21
成品。
步骤 21/21
这是书上的原菜谱。我略做了改动。如果不浇汁,放到小碟里,跟插图倒是有点神似。没有胡麻油,用花生油代替了。菜谱中菠菜让剁成泥,我改切成二指小段了。
发布于 2020-06-22
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