凉拌菠菜花生米是一道适合春季食用的家常菜，有降血脂的功效。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
1、菠菜用开水焯下即可捞出；
2、花生米烤好后用刀平放按碎即可，不必太碎。