“红嘴绿鹦哥”的菠菜，虽然现在一年四季都能喝吃到，但在春季食用是最为养生的。因为春季养生重在“养肝”，而菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。同时，菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。但食用菠菜也要注意：菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。所以，在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
菠菜要焯水去除草酸；投凉的时候要使用凉开水，不要用生水哦，这样才更卫生安全。