菠菜含水分，碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，胡萝卜素，维生素C，钾，钠，钙，磷，镁等元素。
这道麻酱拌菠菜是浙江菜，特点在于碧绿美观，清香利口。
菠菜不适宜肾炎患者，肾结石患者。
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。