猪肝偶尔吃一次倒也是蛮好，但是猪肝很容易就煮得过老影响口感，但也不要一味贪嫩而熟不透。所以跟其他食材一起炒的话，一般都是要分开烹饪，先把猪肝炒至变色，捞起，最后再跟其他食材一起煸炒一下就可以啦。
猪肝要提前泡走血水，跟甜椒要分开烹饪，最后再倒在一起翻炒均匀，以免煮得太老。