红扒猴头菇
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猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。这是我自创的红扒猴头菇,我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖,然后调味勾芡,使猴头菇吸足了肉汤,其味道更加浓郁,鲜香了。

时间:10-30分钟
食材
干猴头菇 30g
西兰花 100g
葱姜碎 适量
鸡汤 200ml
鸡精 2g
2g
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干猴头菇用水泡12小时以上,中途换水,每次换水要挤干水分。
  • 步骤 2/10
    捞出挤干水分。
  • 步骤 3/10
    再用鸡汤泡至1天。
  • 步骤 4/10
    捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。如没有肉汤就直接用鸡汤炖煮。
  • 步骤 5/10
    西兰花焯水备用。
  • 步骤 6/10
    锅中放油,爆香葱姜碎。
  • 步骤 7/10
    放入炖焖好的猴头菇。
  • 步骤 8/10
    加入一点鸡汤煮开。
  • 步骤 9/10
    加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
  • 步骤 10/10
    倒入码好西兰花的盘中即可。
小贴士

水发猴头菇时中途要换水,每次换水要挤干水分。可以去除苦味。

发布于 2019-08-22
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