今天这道菜用的是猴头菇烧的哦，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
因为我用的是干的猴头菇，需要泡水很长时间，需要提前泡至出清水方可；猴头菇不要放入太多，6、7朵就可以，放多了未必好吃哦！排骨洗净要过开水哦！因为猴头菇在后面放入，酱汁不能剩的太少，后面还要炖至猴头菇。