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鲈鱼煮豆腐
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beam梦姑

豆腐炖鱼是一道互补的汤菜，加了金针菇味道更是鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 350g
鲈鱼 300g
金针菇 100g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
花椒 3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    各种食材准备好。（鲈鱼用料酒腌制15分钟；生姜、大蒜子切丝；豆腐切块；金针菇就不用切。）
  • 步骤 2/9
    热锅凉油、中火；锅里撒点盐防粘锅；下几粒花椒。
  • 步骤 3/9
    香将鱼稍微煎一下，既起腥又定型。
  • 步骤 4/9
    将鱼装盆待用；锅中下豆腐也稍稍煎一下。
  • 步骤 5/9
    将豆腐拨一边，下生姜、大蒜子炒香。
  • 步骤 6/9
    生姜、大蒜子炒香后下鱼、倒上足够的开水，盖盖，先大火烧开再小火炖煮30分钟。
  • 步骤 7/9
    当豆腐煮成蜂窝状，放金针菇和盐再中火炖5分钟。
  • 步骤 8/9
    起锅前放入大蒜。
  • 步骤 9/9
    装汤盆，上桌咯。
小贴士

我那个大蒜是在切生食的案板上切的，所以多煮了一分钟。如果在熟食案板上切，不煮的话会更香更好看些。

发布于 2019-09-16
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