茄子豆腐咸鱼煲
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沙雕游戏君

家乡的海鲜多,在鱼汛期,鱼往往也比较便宜,在没有空调的年代,爸妈都是按照传统的方法,把鱼用盐腌起来,到夏天休渔期吃。所以,现在我们家吃茄子咸鱼煲,都成习惯了。茄子咸鱼煲,茄子吸足了鱼的鲜味,变的特别好吃!很不错的下酒菜!

时间:10-30分钟
食材
咸青鱼 300g
豆腐 1块
茄子 1条
适量
适量
料酒 适量
鲜抽 适量
适量
适量
适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食才
  • 步骤 2/11
    豆腐切块,咸鱼用清水浸泡半天,洗净切块,茄子洗净切块
  • 步骤 3/11
    锅里油热,放下茄子煸至发蔫,盛出
  • 步骤 4/11
    锅里油热,豆腐放油里煎至发黄,盛出
  • 步骤 5/11
    锅里油热,放入咸鱼煎至发黄,盛出
  • 步骤 6/11
    取砂锅,放入豆腐
  • 步骤 7/11
    放入咸鱼
  • 步骤 8/11
    加适量水,加料酒,糖,姜,葱,蒜,辣椒,鲜抽
  • 步骤 9/11
    大火煮开,小火炖20分钟
  • 步骤 10/11
    放人茄子,加胡椒粉,煮5分钟
  • 步骤 11/11
    加鸡精,葱花即可
小贴士

1.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.

2.可以用土豆,老黄瓜,豆角等蔬菜来做这道菜。

发布于 2020-08-31
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