四色花蛋羹——吸引孩子眼球的菜这道菜我家老爷子和侄女都很喜欢吃，入口鲜嫩爽滑，加上四色花的点缀，更是引人眼球，是孩子和老人的理想食物。剩下的边角，这次直接拿来打成蔬菜汁后煮沸，晾凉后做成蔬菜汁布丁给侄女吃了。丫头吃完一小杯后还要吃，怕她吃撑，没敢再多给。
此菜口感要求嫩滑，放完蛋液和淀粉水后迅速关火。以防蛋花过老影响口感。