我的老娘非常喜欢吃鱼，老人家吃鱼有个特点，喜欢将鱼过油之后再慢火炖制酥烂入味，不太喜欢清炖之类的做法。但是由于老人身体不好，身患多种疾病，饮食上恰恰不能食用鱼类的菜肴。鉴于这种情况，我就会经常给妈妈做一些鱼香味道的菜肴食之，鱼香菜花、鱼香圆白菜、鱼香角瓜、鱼香豆腐等等，做过好多种，老娘也是非常喜欢。鱼香味可以说是川菜的经典味道，其代表作之一的鱼香肉丝经久不衰，不管在什么样的饭馆，都可以品味到这道佳肴。其实自己在家里，兑制一碗鱼香汁，变换不同的主料，就可以烹制出多种鱼香菜肴，可能不是那么正宗，但是符合妈妈的口味，喜欢就好。鱼香丝瓜就是为妈妈烹制的鱼香系列菜肴之一。
自己烹制经典味道的菜肴，肯定不会那么正宗，重要的是符合自己的口味，享受了制作过程。所以调制鱼香汁时可以按照自己喜欢的味道搭配调味料。