崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州名小吃之一，是福建崇武古城的特色产品。经揉、搅、蒸等工序后制成的鱼卷，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。前段时间去崇武玩买了些鱼卷回来，鱼卷丝瓜汤很清，但香味扑鼻，口感不错，爽爽的、脆脆的、非常弹牙！厚厚实实的甘香软滑，实实在在的丰腴肥美。
鱼卷本身就很鲜了，不需要加味精类的调料。