穿心莲其实是一味中药,如今也给搬到餐桌上来了,做法多样,其中以凉拌居多,我喜欢生拌,吃出了穿心莲原汁原味,虽然口感不是很好,但是营养和药用价值不流失。烹饪中添加了一点橄榄油和葡萄酒醋使这道菜更加清新爽口,同时营养价值也得到了提升。
没有葡萄酒醋可用米醋代替,辣椒根据自己的口味来添加,生抽有咸味 盐可以不用添加。