海鲜菇：又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”看好多朋友做凉拌穿心莲，我看这个菜特像我养的一盆花，为了对比一下，就特意买了一些穿心莲回来，仔细对照，还是觉得根本就是同一种植物啊。买来的菜不能浪费，就凉拌了，也没吃出来什么特别的味道。
穿心莲不要焯太狠，炸辣椒油时注意控制油温，不要把辣椒炸糊。