以前哈尔滨没见过有卖穿心莲的，最近两年在大的饭店有个凉菜就是凉拌穿心莲，口感不错，价格不便宜。逛菜市场的时候发现有几个摊床有卖的了，六元钱一斤，不贵，买了三块钱的就不少，拌一次尝尝鲜。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。
穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。