这几天过节，每天大鱼大肉的吃了几天，肠胃都是超级的不舒服，看着餐桌上的菜菜，都没有食欲，这就是常说的“年饱”绿绿的蔬菜类菜肴更能得到大家的青睐，而且还能有清肠排毒，助消化的作用。豌豆苗是早春的一种健康食材，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化的作用。这道小凉菜可以助消化，清肠胃，非常适合节后的解油腻，消油脂，通肠便。
豌豆苗可以去掉一些老根增加口感，焯烫的时候水中加点盐，可让豌豆苗颜色更加翠绿。