很喜欢茄子，而且通常即使不怎么能吃辣都喜欢加入少许的辣椒酱或XO酱之类。不过，还有一种口味也是我非常喜欢的，就是咸鱼茄子！这可是广东经典大众菜式。但是酒楼一般以煲仔菜的方式烹饪，其实无论如何烹饪方式如何，我都觉得很好吃。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
1、茄子用微波炉叮过之后再烧可减少油的吸入量。2、烧好的茄子最后勾生粉芡口感以及卖相都会更好。