三鲜卤
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一两cite

北方人爱吃面食,面条自然很受欢迎。加之我们这里吃面条的讲究很多,过生日吃长寿面,结婚吃喜面,夏天的二伏那天吃捞面,正月初二吃捞面等等。吃面的明目多,拌面的卤料也多,三鲜卤是比较经典的一款。婚寿等喜宴都是吃三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样,我这款是比较传统的一款。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
虾仁 100g
鸡蛋 60g
干香菇 50g
黑木耳 30g
香干 100g
面筋 80g
适量
适量
味精 适量
酱油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
大料 适量
芝麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
  • 步骤 2/15
    鲜虾去头去壳,取肠线,猪肉、香干、面筋洗干净
  • 步骤 3/15
    猪肉切片,加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 4/15
    浸泡好的香菇、木耳切块,香干、面筋、虾仁切块
  • 步骤 5/15
    起油锅,葱姜、大料入锅煸香
  • 步骤 6/15
    肉片入锅炒
  • 步骤 7/15
    虾仁入锅炒
  • 步骤 8/15
    木耳、香菇入锅炒
  • 步骤 9/15
    倒入适量酱油
  • 步骤 10/15
    加适量水盖上锅盖烧
  • 步骤 11/15
    开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
  • 步骤 12/15
    再开锅加盐、味精
  • 步骤 13/15
    淋入水淀粉
  • 步骤 14/15
    开锅后再淋入全蛋液,再开锅后关火
  • 步骤 15/15
    淋些芝麻油即可盛出享用
小贴士

肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体,三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。

打卤的食材选用不绝对。

调味品依据个人口味添加。

发布于 2019-09-30
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