木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少;经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。嫩嫩的木耳菜，加些大蒜籽和蚝油，大火爆炒，味道鲜美，清脆爽口，刚上桌就光盘了。
木耳菜宜素炒，不宜放酱油。