蚝油木耳菜
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若云屎太浓

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶,是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。它的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

但由于木耳菜性寒,所以脾胃虚寒的人在食用时一定要加入大蒜,生姜等暖性佐料进行中和。

时间:10分钟内
食材
木耳菜 500g
适量
适量
蚝油 1勺
大蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蒜切末
  • 步骤 2/6
    锅烧热,兑入油,转小火。
  • 步骤 3/6
    放入蒜末,煎出香味。
  • 步骤 4/6
    蒜出香味后,开大火,倒入洗净控干水分的木耳菜,快速翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入蚝油,盐,炒匀后即可出锅
  • 步骤 6/6
    装盘后,用剁椒装饰
小贴士

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油

可以不放蚝油,因为家里的二个肉食动物不喜欢菜叶菜的青涩味,所以放点提鲜。

发布于 2023-04-15
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