Name: 绿豆糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 绿豆 250g; 糖 80克; 玉米油 50ml; 黄油 20g; 炼乳 2大勺

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绿豆糕

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参差handout

此绿豆糕非彼绿豆糕，这个绿豆糕，是温润的，另外一种绿豆糕是干香的。此绿豆糕做起来相当省事，只要将去皮绿豆泡泡煮煮，炒制后即可成型，利用家中现有的月饼模具，或直接用玻璃杯，都能造型的美美哒。

时间:30分钟-1小时

食材

绿豆 250g

糖 80克

玉米油 50ml

黄油 20g

炼乳 2大勺

烹饪步骤

步骤 1/19

绿豆去掉坏豆清洗烧一壶沸水，将沸水倒满装绿豆的容器，然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后，（我家室温29度），这时水还是温热的，捞出绿豆，豆子略膨胀，捻一下，用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
步骤 2/19

将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压，这时的绿豆，可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
步骤 3/19

将压好的绿豆放在盆中。
步骤 4/19

用流动的水冲洗，绿豆皮会浮起在水面上而漂走，如有没压掉皮的，可用手单独捞出搓掉，直到绿豆皮全部被洗走。
步骤 5/19

将绿豆装进电饭锅胆里，加入跟平时煮饭差不多的水就成
步骤 6/19

选择快煮饭煮制。（普通锅也行，如果提前泡了几个小时的去皮绿豆，因为吸足了水份，要选择蒸制）
步骤 7/19

程序结束后，绿豆已经煮得完全变成泥，非常软。
步骤 8/19

趁热加入糖拌匀。
步骤 9/19

当绿豆泥放至温热，分批将绿豆泥放在料理杯中，打成细腻的豆沙糊。
步骤 10/19

当绿豆泥放至温热，分批将绿豆泥放在料理杯中，打成细腻的豆沙糊。
步骤 11/19

倒入绿豆泥，中小火快速搅拌炒匀
步骤 12/19

随着炒制，油慢慢被豆沙所吸收，变得越来越稠
步骤 13/19

再略炒一会，至豆沙成型即可关火。
步骤 14/19

将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
步骤 15/19

将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
步骤 16/19

取月饼模具放入压紧。
步骤 17/19

压制成绿豆糕的形状。
步骤 18/19

我还加入了少许抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香
步骤 19/19

随心所欲做成各种花型，美美的享用吧！

小贴士

1如果是选用去皮绿豆，请提前泡制，根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。

2.80-100克糖，请根据自已的口味加，我加了80克，微甜。

发布于 2020-03-20