什锦拌菜
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账毓辜炊接

夏天很多朋友都爱吃凉拌菜,爽口又清凉,我也很爱吃,但我基本不吃外面迈的凉菜,因为不放心!夏天我家餐桌出现频率比较高的一道凉菜是大拌菜,制作简单,色彩丰富,基本属于生拌,如果论营养和保存营养来讲,生吃生拌蔬菜可以最大限度的保持其营养成份,因为热菜无论如何小心制做,也会破坏食材的营养。

时间:10分钟内
食材
苦菊 100g
红黄彩椒 100g
黄瓜 100g
蟹味菇 100g
圣女果 100g
香油 适量
适量
橄榄油 适量
苹果醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄瓜切片
  • 步骤 2/12
    蟹味菇掰开洗净
  • 步骤 3/12
    红黄柿子椒切粗丝
  • 步骤 4/12
    苦菊洗净控干水份
  • 步骤 5/12
    蟹味菇焯水捞出沥干水份
  • 步骤 6/12
    红黄柿子焯水捞出沥干水份
  • 步骤 7/12
    取一个的容器,把所有菜放进容器里
  • 步骤 8/12
    倒入橄榄油
  • 步骤 9/12
    苹果醋
  • 步骤 10/12
    香油
  • 步骤 11/12
  • 步骤 12/12
    轻轻的拌均匀就可以了
小贴士

烹饪小分享

1、此类大拌菜选材可以自由发挥,一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌,比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等,不能生吃的蔬菜,要稍微过开水汆烫;

2、制作凉拌菜一定要注意卫生,洗净的菜要充分沥干水份,切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具,用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的,以免感染病菌,引起肠胃不适;

3、口味可以根据自己的口味稍作调整,也可以将苹果醋换成香醋或白醋。

发布于 2020-09-08
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