分享一道本帮菜，什锦淡菜，这道菜从我有记忆开始，以前每家办喜事都要吃3天，早饭也算啊，这道菜是必定要有的，我也不知道其中的缘故，因为会做这道菜的父亲已近不在了，爸爸是我们这里有名的土厨师，就是家家户户有事都要请我爸爸去掌勺的。现在都上饭店了，也没有3天的酒席了，这道菜今天我想了好久，才敢开始动手，不想把它做砸了，只想把心中想念父亲做的那滋味用心的做出来。
先把淡菜绰水和油爆能有效去除腥味
红枣先要下入小火烧出香味