大白菜营养丰富，含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素，维生素A、C、，还含有丰富的粗纤维，食用大白菜既可以起到润肠、促进排毒的作用，又可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。大白菜还有着很好的护肤和养颜效果。将香菇、黑木耳、腐竹、胡萝卜与大白菜搭配，炒道什锦白菜，营养更加丰富，功效更多。
食材入锅顺序按熟的难易。
此菜清淡，不宜添加色重、味重的调味品。