泡椒猪蹄
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柚花离海又安

泡椒,酸辣爽口,配入菜中,去腥起味,开胃爽口,比如泡椒凤爪就是大家所爱,而泡椒猪蹄也不错哦。煮开后,泡一泡,微微辣,再调入配好的味汁即可。喜欢辣一些多泡一会或入冰箱过夜。食材:猪蹄700克、黄瓜100克配料:姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 700g
黄瓜 100g
2片
小葱 2根
料酒 1汤匙
凉拌生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白醋 1汤匙
泡椒 30g
蒜泥 20g
精盐 半茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄剁好,洗净。
  • 步骤 2/10
    入锅加入姜葱烧开清水,焯水。
  • 步骤 3/10
    焯水后,用温水洗净,再入高压锅,加少许盐,压20分钟。
  • 步骤 4/10
    备好蒜泥,和泡椒,取几只泡椒切碎。
  • 步骤 5/10
    黄瓜切小块。
  • 步骤 6/10
    锅里加入泡椒、花椒,烧开。
  • 步骤 7/10
    调料碗里加入蒜泥,泡椒末,加入香醋,生抽拌匀。
  • 步骤 8/10
    加入压过的猪蹄,烧开后关火。
  • 步骤 9/10
    装入碗中,连汤一起,泡1、2小时,或放冰箱更长时间。
  • 步骤 10/10
    或者在步骤8中关火泡半小时,加入调好的泡椒蒜泥汁。
小贴士

1、猪蹄不能压得时间太长,这样更有嚼劲,按个人喜欢口感吧。

2、泡椒水煮开后,加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动,或放碗里,入冰箱。

3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。

4、猪蹄选瘦一些的,或选猪蹄的小段,不要大段。

发布于 2019-09-09
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