泡椒，酸辣爽口，配入菜中，去腥起味，开胃爽口，比如泡椒凤爪就是大家所爱，而泡椒猪蹄也不错哦。煮开后，泡一泡，微微辣，再调入配好的味汁即可。喜欢辣一些多泡一会或入冰箱过夜。食材：猪蹄700克、黄瓜100克配料：姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。
2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。
3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。
4、猪蹄选瘦一些的，或选猪蹄的小段，不要大段。