Name: 花生猪脚
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪蹄 2只; 烤肉酱 适量; 洋葱 适量; 姜 适量; 八角 适量; 色拉油 适量; 花生 适量; 老抽 适量; 生抽 适量

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花生猪脚

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安和醉江南倦客

花生猪脚

时间:1-2小时

食材

猪蹄 2只

烤肉酱适量

洋葱适量

姜适量

八角适量

色拉油适量

花生适量

老抽适量

生抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/16

猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。
步骤 2/16

捞出控干水分。
步骤 3/16

将其切开，剁大块。
步骤 4/16

锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。
步骤 5/16

捞出，用温水洗净。
步骤 6/16

捞出控干水分。
步骤 7/16

加入大喜大韩式烤肉酱。
步骤 8/16

放入洋葱丝、姜丝、葱段。
步骤 9/16

倒入老抽上色。
步骤 10/16

倒入老抽。生抽
步骤 11/16

放入八角。
步骤 12/16

倒入葡萄籽油。
步骤 13/16

将其搅拌均匀，腌渍半小时以上。
步骤 14/16

将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。
步骤 15/16

炖半小时左右，放入花生。
步骤 16/16

继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

小贴士

1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。

2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。

3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！

4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。

5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

发布于 2020-09-02