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冰糖猪蹄炖豆腐
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一道十分馋人的冰糖猪蹄,好吃到流泪,让你爱不释手!

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
香菜 5g
冰糖 10g
八角 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。 这是已经煮过的猪蹄了，我在冰箱放了一下，是头天晚上煮好的。当时菜太多，没有吃到它
  • 步骤 2/6
    豆腐切块状
  • 步骤 3/6
    熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
  • 步骤 4/6
    倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我之前炖锅了，所以不用炖很久了。
  • 步骤 5/6
    放入豆腐一起炖一下
  • 步骤 6/6
    收汁放味精香油香菜即可。
小贴士

炖猪蹄注意两个火候，猪蹄的柔软度和熬制冰糖的火候

发布于 2020-01-13
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