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冰糖猪蹄
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独孤傲弑黎

猪蹄烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
油 10ml
生抽 60g
料酒 400ml
老抽 20g
生姜 10g
小葱 10g
八角 3个
干辣椒 2个
冰糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
  • 步骤 2/11
    准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
  • 步骤 3/11
    先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 4/11
    另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
  • 步骤 5/11
    再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
  • 步骤 6/11
    加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
  • 步骤 7/11
    加入冰糖
  • 步骤 8/11
    全部倒入电压锅里
  • 步骤 9/11
    压25分钟
  • 步骤 10/11
    等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
  • 步骤 11/11
    上桌
小贴士

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整

2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量

3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量

发布于 2019-10-10
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