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鱼香茄子
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淡雅construction

鱼香茄子是我最喜欢的菜式之一，几乎每次出去吃饭都必点。放假难得有空，自己做了一次，味道还不错哦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1只
瘦肉 200g
冬菇 10g
梅香咸鱼 50g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
生粉 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把所有材料备好，蒜子、香菇切片、茄子切段、葱切段、红萝卜切段、姜切片、廋肉切条、咸鱼切粒或压碎
  • 步骤 2/10
    瘦肉放适量盐腌几分钟，这样更好入味。
  • 步骤 3/10
    烧开油落茄子炸（油要满过茄子）。
  • 步骤 4/10
    茄子炸至金黄色，捞起备用。
  • 步骤 5/10
    开锅把姜片蒜子爆香，然后放入瘦肉和咸鱼爆炒。
  • 步骤 6/10
    再加入香菇萝卜翻炒，加入适量生抽和耗油。
  • 步骤 7/10
    最后加入炸好的茄子（加茄子后随便炒几下就够了，炒久会烂）
  • 步骤 8/10
    加入少少生粉茨，炒匀。
  • 步骤 9/10
    倒入瓦锅，加少量水大火烧开转小火，加入少许白砂糖调味，收汁。
  • 步骤 10/10
    稍闷一会，最后加入葱段，完成。
小贴士

菇用冬菇最好，咸鱼用霉香最好，这两样够香。茄子炸得嫩易碎没口感，炸得老上火，自己要注意控制火候。

发布于 2019-12-26
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