鸡油菌是挪威又一特产，秋天里如果你到挪威森林里就能够发现它。鸡油菌是鲜艳的黄色，味道特别的鲜美，还有一股迷人的杏香味，或许是这个原因人们也叫它杏菌。鸡油菌吃起来比其它蘑菇要韧，个人认为有点吃肉的感觉，菌汁又如鸡油一般，故叫鸡油菌。挪威人认为鸡油菌最美味的吃法就是用点黄油清炒，稍微复杂点加些淡奶油，按国内的叫法或许是“奶油鸡油菌”。今日的鸡油菌是按照挪威的菜谱制作的，先用少量的植物油焙至略上色，黄油是最后才加入，有点像中式的点明油。炒好的鸡油菌可与面包一起享用，或者配牛排等。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，关于食用的好处大家百度吧。材料：鸡油菌150克、洋葱50克、青蒜20克、黄油20克
1.鸡油菌刚下锅时不要翻动，否则就变成了煮，而不是炒。
2.鸡油菌非常鲜美，不要用大量的调味品，盐也要少放。
3.黄油要最后才放，除了黄油以外，还可以用少量的淡奶油，就是奶油鸡油菌。