肉丝炒鸡枞菌
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飞雪bribe

鸡枞菌(学名:Collybiaalbuminosa)为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道:“鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名枞。”肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡枞菌 30g
肉丝 80g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干的鸡枞菌
  • 步骤 2/7
    泡水一个晚上
  • 步骤 3/7
    腌好的肉丝、泡好的鸡枞菌、葱段、姜丝、蒜蓉
  • 步骤 4/7
    热油爆香姜丝蒜蓉,加入肉丝炒
  • 步骤 5/7
    再加入鸡枞菌炒均匀后,加入少许鸡粉、生抽炒均匀,再加入适量的水,盖盖煮20分钟
  • 步骤 6/7
    用生粉和蚝油加少许水做芡汁,倒入鸡枞菌中炒均匀
  • 步骤 7/7
    最后加入葱段炒匀即可
小贴士

泡好的鸡枞菌要彻底冲洗干净,干的鸡枞菌有很多泥沙

发布于 2019-09-06
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