菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜，具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。但要注意，吃菠菜时要提前焯水，这样能去除菠菜中大部分的草酸，这样让我们吃得更健康。
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸；2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮，这样味道更鲜； 3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒， 加入适量的水炖煮； 4. 最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。