搜索菜谱、食材
千张炒鸡杂
7万 热度 95 收藏
顾慕双灸

买只活鸡宰杀自然就会有鸡杂。鸡杂包括鸡胗、鸡肝、鸡心和鸡肠。新鲜的鸡杂配上些蔬菜一起炒是一道很不错的小菜。材料:鸡杂90克、芹菜2根、胡萝卜40克、千张皮1张、青椒1个、葱10克、姜5克

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 90g
芹菜 2根
胡萝卜 40g
千张皮 1张
青椒 1个
油 适量
盐 适量
小葱 10g
姜 5g
白砂糖 2g
胡椒粉 少许
生抽 10ml
淀粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料：鸡杂、千张皮、芹菜、胡萝卜、青椒、葱和姜
  • 步骤 2/8
    千张皮切细丝，焯烫一下，为了去除豆腥，同时变得更加软，有韧性。
  • 步骤 3/8
    芹菜、胡萝卜、青椒切丝。
  • 步骤 4/8
    鸡杂里加入盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀。
  • 步骤 5/8
    锅热倒油，油热先下鸡杂炒变色盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅再次烧热倒油，油热下千张丝、芹菜、胡萝卜和青椒。
  • 步骤 7/8
    炒变色变软加盐调味，如果感觉锅太干就要滴些水盖锅半分钟。
  • 步骤 8/8
    最后将炒好的鸡杂倒回锅里，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1.这儿的胡萝卜用量很小只是配色用的，如果量大就要单独炒，否则其它蔬菜炒蔫了，胡萝卜还是硬的。

2.不要用太多的酱油炒得太黑。

发布于 2019-12-24
评论
相关菜谱