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川东双椒辣子鸡
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英朗十九之夏

麻辣鲜香，家庭聚会，朋友小酌，下酒佐餐，必备佳品！

食材
土鸡 1500g
蘑菇 500g
辣椒青二荆条 1000g
小米辣 100g
干花椒 10g
姜 40g
蒜 40g
葱 50g
料酒 20g
豆瓣 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 5粒
泡萝卜 一个
芝麻 30g
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡切丁，辣椒切丁。蒜，姜切片，葱切段。
  • 步骤 2/10
    给鸡丁，放入料酒，盐，姜蒜葱，冰糖，生抽，豆瓣，码味。
  • 步骤 3/10
    放入菜籽油200克，中油温下姜片，蒜，葱节，花椒，爆香，放入鸡丁爆炒。
  • 步骤 4/10
    大火爆香。
  • 步骤 5/10
    中火放入生抽，将鸡丁炒变色八成熟左右。
  • 步骤 6/10
    放入双椒丁，花椒。翻炒。
  • 步骤 7/10
    放入蘑菇翻炒。放入适当的盐。
  • 步骤 8/10
    炒熟。
  • 步骤 9/10
    起锅装盆，放入芝麻葱花。
  • 步骤 10/10
    开吃。
小贴士

怕辣的，可以少放辣椒。或者把二荆条换成部分大青菜椒。

发布于 2019-03-07
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