这道辣子鸡我能连辣椒都吃光光
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元春梦

辣子鸡这菜毫无疑问是川菜界的代表,然而让我意想不到的是在《风味人间》中,它竟出现在了西方人的餐桌上,接地气的本土美味,悄然走上世界的舞台,不经意间,中华美食早已名扬四海。

要我说《风味人间》的缺点就是每一集都馋得想要啃屏幕,口水流了一两斤,勾起你所有的馋虫和食欲,随便截一张图都能馋得让人心颤,忍不住动手,用香脆椒炒了一道不那么正宗的改良辣子鸡,没想到味道竟出奇的好,尤其适合不怎么能吃辣的小伙伴们,不仅美味下饭,还简单易做,到最后连辣椒都被一扫而光。

时间:10分钟内
食材
青红椒 各一根
洋葱 1个
香脆椒 适量
孜然粉 适量
鸡腿 1个
蒜蓉辣椒酱 20g
花生酱 30g
辣椒粉 适量
鸡蛋 1个
生粉 适量
葱姜蒜 适量
1.5g
鸡精 2g
辣椒酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这里是我们所需要的食材!
  • 步骤 2/9
    辣椒切段
  • 步骤 3/9
    洋葱切块
  • 步骤 4/9
    姜切块
  • 步骤 5/9
    蒜切块
  • 步骤 6/9
    鸡腿剁成小块
  • 步骤 7/9
    一茶匙盐(约1.5克)
  • 步骤 8/9
    一茶匙鸡精(约2克)
  • 步骤 9/9
    料酒少许
小贴士

1: 可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道,比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了,实在觉得去骨麻烦,带骨头也是可以的。总之,宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉,并且掌握好油温。

2: 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

发布于 2018-09-25
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