这是一道乐昌美食，每次回去都会出去吃，然后，我就想着用自己的方式尝试着做，开胃的一道菜，很简单，也好吃。
喜欢辣的可以在放姜蒜爆香的环节加入干辣椒爆香。
炒酸笋酸菜的环节加入指天椒炒。
我曾经试过手残在煮汤的时候加了牛奶，杯具了，牛奶遇酸结块成了奶酪。味道其实还可以，汤更浓了，香味也增了不少，百度后发现这样不容易吸收，还容易引起腹泻，不推荐。
独家味粉的材料很多，就是各种香料打成的粉，我几乎所有中式菜腌肉都加一点点。没有就试试用五香粉或者十三香。一点点即可，否则夺味。