南宁地处华南亚热带，所以一年中大部分都是炎热天气，这也造就了南宁人饮食上偏酸的习性，从最出名的老友粉到柠檬鸭，再到遍布大街小巷的更为平民的酸嘢摊，偏酸带些许辣的口味让人们对酸笋偏爱有加，而酸笋炒牛肉更是绝配，再配上点指天椒，酸辣爽口开胃，也是不错的下饭菜呢。
牛肉要横纹切，腌制的时候要多加点水淀粉，这样炒出来的肉片才嫩滑，有条件的可以加点柠檬汁一起腌制，牛肉要大火爆炒。