春笋含有丰富的粗纤维，比较适合与肉类搭配。这道春笋牛肉，味道就很不错。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
因为牛肉是熟的，所以这道菜属于快手菜。