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呛拌大头菜【圆白菜、包菜】
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翟晨四驹伤

做菜的手法及调料大同小异，也是万变不离其宗，大家的做法都差不多，今天是用手撕法*^_^*

食材
大头菜 半颗
花椒 适量
麻椒 适量
干红辣椒丝 适量
胡萝卜丝 适量
葱丝 适量
绵白糖 适量
盐 适量
醋 适量
鸡粉 适量
孜然粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    手撕好的大头菜
  • 步骤 2/11
    开水加入少许盐、滴几滴食用油下去大头焯水（一分钟左右）
  • 步骤 3/11
    焯好水的大头菜过凉水（多过几遍）控水备用
  • 步骤 4/11
    准备葱丝、胡萝卜丝、干红椒丝、花椒、麻椒
  • 步骤 5/11
    控干水的大头菜加入绵白糖、盐、醋、鸡粉、孜然粉
  • 步骤 6/11
    加入葱丝、胡萝卜丝
  • 步骤 7/11
    热锅凉油，下花椒、麻椒、干辣椒小火煸香
  • 步骤 8/11
    煸好的花椒、麻椒、辣椒丝（留一半拌菜很香）捞出不要了
  • 步骤 9/11
    热油淋入菜上（照片是虚幻的吗）
  • 步骤 10/11
    带上一次性手套抓匀（拌匀）
  • 步骤 11/11
    拌匀后放入冰箱镇上一小时，那叫一个爽，来碗米饭，造起来
发布于 2019-02-16
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