生拌大头菜是一道非常好吃的佐歺的小菜，一般在冬季才有生鲜大头菜卖，其它季节市场上卖的大头菜都是冬天腌制的，我用此方法一年四季都能吃到现拌的下饭大头菜，仍然保持大头菜鲜脆味道。
当季大头菜洗净放入冰箱冷冻，什么时候想吃都可以解冻生拌。调料可根据自己喜好来拌。