叉烧小餐包
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猎豹balcony

越来越觉着家庭烘焙是需要足够的热情和执着精神的。

当初买烤箱,开始烘焙之旅我

承认有很大一部分因素是想赶时髦。

所以特别承受不了失败的打击,每失败一次就得歇

一阵子缓缓精神头,每成功一次就得臭显摆一通!

但是逐渐发现把亲手做好的面包,蛋

糕拿给家人品尝时,他们那种惊奇和欣喜的表情,以及对这种健康生活方式的肯定,我感到了动力。

不想琢磨尝试太多方子,就捡几个简单普通家人喜欢的,蛋糕咱们可以做成蛋糕卷,夹奶油,夹不同口味的果酱,夹肉松……,面包赞可以加葡萄干,包入喜欢的内陷等等。

作为我这个级别的家庭烘焙人员,我想这就足够了,找个好方子练习,好高手咨询,成功就很容易了!

爱和自由姐姐就是很好的学习对象,她最近出了一本《快乐手做面包》,今天的面团就来自书里的火腿玉米卷。

食材
里脊肉 200g
叉烧酱 1大勺
即发干酵母 2.5g
砂糖 32g
3g
奶粉 8g
全蛋液 20g
104g
黄油 20g
蒜泥 1/2小勺
蛋液 少许
黑芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切0.7cm见方的小块,用叉烧酱,蒜泥搅拌均匀腌制1天,烤箱160度预热,烤20分钟
  • 步骤 2/8
    除黄油外揉匀至光滑的面团,放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 3/8
    放温暖处发酵至2.5倍大小,取出排气
  • 步骤 4/8
    分割成60g左右一个的面团,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    擀开成片
  • 步骤 6/8
    包入一勺叉烧
  • 步骤 7/8
    包好,放入烤盘,放温暖处二次发酵至2倍大小
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热,二次发酵好的面团刷蛋液,撒少许黑芝麻,烤20分钟
小贴士

1,揉面我用面包机揉面,东菱面包机选择发面团程序,揉10分钟后放入黄油,然后再揉10分钟,取出摔打+揉搓,直到理想的程度,我觉着没有厨师机,手工揉面不要荒废。

2,冬天发面我用了一个整理箱,里面铺上一个桌子用的小电热毯,然后铺上几本书,把面盆放在上面,电热毯用最大功率即可

发布于 2018-09-10
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