自制酸豆角(Homemade Sour Beans
4.9万 热度 27 收藏
漝超像熊猫熊

这就是桂林米粉上那个酸豆角的味儿呢!

食材
长豆角 适量
花椒 适量
适量
干辣椒 适量
生抽 适量
陈醋 适量
二锅头(或其他高度白酒) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜的豆角撕去老筋洗干净切段,如果有大坛子可以整根腌制;
  • 步骤 2/4
    锅里放水加花椒和盐煮开,放凉,将豆角放入一个干净的玻璃瓶或者坛子中,倒入凉的花椒盐水,水要没过豆角但不要装满,尽量占3/4空间,然后倒入些白酒;
  • 步骤 3/4
    常温放置4-5天即可食用,取出腌好的酸豆角,切成小段;
  • 步骤 4/4
    干辣椒开口去籽,先浸泡在水中待软后切小丁,热油锅中加入干辣椒炒香,然后加入酸豆角翻炒片刻,放入等量的生抽和陈醋炒匀即可。
发布于 2019-01-17
评论
相关菜谱