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咸肉来蒸鱼和虾
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晨潍夏日天浅蓝

喜欢吃鱼和虾的，试试用咸肉来蒸，享受不同的美味！

咸肉蒸鱼是我和家人钟爱的一道年菜。咸肉红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，同鱼和虾一起蒸看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，非常有层次感，回味持久，滋味真的是很绝美，鲜香无比，口感丰富，喜欢吃蒸鱼的朋友们不妨做来试试吧！

食材
龙利鱼 1片
大虾 5只
咸肉 5片
魔芋卷 220克
金针菇 1把
姜末 少许
葱花 少许
浓汤宝 1个
剁辣椒 2勺
盐 3克
蚝油 2勺
生抽酱油 2勺
料酒 2勺
食用油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    5片咸肉备用
  • 步骤 2/10
    金针菇去掉根部洗净备用
  • 步骤 3/10
    魔芋丝备用
  • 步骤 4/10
    洗净的生虾备用
  • 步骤 5/10
    将1片龙利鱼化冻备用
  • 步骤 6/10
    化冻后的龙利鱼切成块后用料酒、姜末、葱花淹半个小时
  • 步骤 7/10
    准备上锅蒸：将金针菇放入容器的底部，再将魔芋丝、龙利鱼、虾、咸肉码放均匀后加入2勺料酒、少许盐，撒上剁辣椒、葱花、姜片
  • 步骤 8/10
    先将蒸锅大火烧开后再放入，大火蒸18分钟即可出锅（蒸好的龙利鱼出了许多汤汁）
  • 步骤 9/10
    做调味汁：蒸鱼时会自然出些汤汁，将汤汁倒在抄锅中加入蚝油、生抽酱油、盐、浓汤宝一起煮开之后再倒回咸肉龙利鱼中，要没过咸肉鱼虾，如果汤汁少可以再熬汤汁时加些水
  • 步骤 10/10
    撒上香葱，将烧开的食用油浇在葱花上即可食用成品
小贴士

1、如果没有魔芋丝卷可以用1把泡软的粉丝替代也不错，因为粉丝吸水，蒸的时候加些水即可

2、蒸好后的龙利鱼会自然出些汤汁，如果出的汤汁不多，再做调味汤汁时可以加些水

发布于 2018-06-22
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