土豆片蒸咸肉
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天之天威夏

民间菜绝配之 土豆片蒸咸肉

过年了。买一块咸肉,这是我们本地人的一个老习俗之一。这咸肉煮一煮,切片装盘是一道老传统的年菜。汤用来做一锅全家福暖锅,又是一道传统年菜之一。

买了一块据说是用土猪肉腌制的老咸肉。很香!价格很贵48大元一斤,几近火腿的价格了。等不到过年了,要想尝尝这个咸肉究竟是个怎么样的好吃了。怎么个吃法?想来想去还是用蒸的办法,这样可以不暴敛天物咯!就这样蒸一定很咸。用水浸泡后再蒸,虽说可以淡一点。但是会减少了咸肉香鲜味。这咸肉可是好香的哦!想起前不久吃过一道土豆片蒸咸肉的土菜。这味道是相当的好吃。可以说这是一道;民间菜的绝配哦!

这是个好办法,土豆可以吸收咸肉的盐味和香气,做法也很简单方便。

菜系:海派菜

口味:鲜咸香

工艺:蒸

原料:土豆、咸肉

时间:10分钟内
食材
咸肉 150g
土豆 200g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆洗净
  • 步骤 2/8
    去皮,切片,过水
  • 步骤 3/8
    切片
  • 步骤 4/8
    咸肉洗净
  • 步骤 5/8
    切片
  • 步骤 6/8
    把土豆片盘在盘子里,上面盖上咸肉,滴上几滴醋在咸肉上,上锅蒸。
  • 步骤 7/8
    蒸熟
  • 步骤 8/8
    装点一下,即可上桌
小贴士

造型呈天圆地方状,好看!香气十足,十分鲜美。

这土豆吸饱了老咸肉的味道,吃起非常的鲜香。怕吃肉的人可以吃土豆片,也可以享受一下这老咸肉的鲜香了。

小贴士:

由于这老咸肉比较干、咸,点上几滴醋可以让肉质酥松一点,还可以减少一点盐度,增加香气。

醋不可以多放,以免破坏了咸肉的口味。量掌握在经过蒸煮后,醋蒸发完为宜。

发布于 2024-07-10
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