今天搭配的是土豆，土豆营养丰富，常吃不仅可以减肥、抗衰老还能抗癌，家里可以时常备着点。腊肉比较干一般要先蒸过再用，但也有个偷懒的方法告诉您，那就是炒腊肉片的时候，加油也同时加入点水，加水的目的，是为了让腊肉口感更软嫩；加入点油，是为了帮助腊肉里面的油脂进一步煸炒出来。用腊肉煸炒出来的油，再来与土豆片一起翻炒，注意中间无须加入过多的调味料，腊肉的香味已经足够了，我也只仅仅加入点生抽帮助上色。经过不停的翻炒，腊肉与土豆的香味相互融合，腊肉的重口味吊出土豆清淡的口感，使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上来了，十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。。
1. 腊肉片放入少许油和适量的水， 先煎煮， 注意油要少点， 要将腊肉里面的油脂先煎出来；
2. 放入土豆片进去翻炒， 再加入少许生抽和水稍微煮一下， 注意无须加入过多的调味料， 因为腊肉的味道够香；
3. 注意腊肉里面的盐分比较多， 加入盐的时候注意控制量。