香菇鱼丸
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suit柔美

自从上次做了一次鱼丸,家人很喜欢,加上现在塑化剂事件,不大敢买外面的鱼丸吃了,自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良,现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。

食材
龙利鱼片 2片
小香菇 5个
玉米油 1大匙
料酒 1茶匙
1/2茶匙+1/2茶匙
1/4茶匙
太白粉 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份,把鱼肉切小块,放1/2茶匙的盐剁至起胶
  • 步骤 2/9
    把鱼泥放入大碗里,放入油,糖,料酒,太白粉顺方向搅拌上劲,再用手摔打至有弹性
  • 步骤 3/9
    香菇用水泡软,洗净
  • 步骤 4/9
    把香菇剁碎,越小越好
  • 步骤 5/9
    把香菇末放入鱼泥里
  • 步骤 6/9
    顺方向搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    用大小汤匙把鱼泥团成丸子
  • 步骤 8/9
    锅放水烧开,放入1/2茶匙的盐,把鱼丸放入
  • 步骤 9/9
    烧约5分钟,至鱼丸全部浮起即可。鱼丸鲜香,Q而弹牙
小贴士

1.剁鱼泥的时候,放盐剁较容易起胶。

2.煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里。

发布于 2018-12-20
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